您当前的位置: 至诚招商> 加盟快讯>

开店选址要谨慎:位置差10米,一年少赚100万!

相近的2家餐厅,味道、价格、服务、营销一模一样,为什么前面一家餐饮店生意爆火,而后面一家却非常冷清呢?原因就在于后面那家店中了“一步差三市”的魔咒,开店选址如果忽略这个因素,很有可能万劫不复。

深圳龙华有一条“烤鱼街”,在一段100多米的马路上,20多家烤鱼大排档一字排开。每天从中午开始,这里人声鼎沸一直持续到半夜。很多人开车穿越大半个深圳,就是为了一品这道江湖菜。

但是一个比较奇怪的现象:烤鱼街一头的生意非常红火,家家爆满,另一头排在最后的几家店却冷清很多,上座率甚至不到一半。

店铺顾问在这里踩点时发现,最靠近一个社区一头的几家烤鱼店平均翻台率最高,至少是尾端的2倍;中间部分的店次之;尾端远离社区的几家店翻台率最低。如果首尾两端的平均上座差值按每天20桌、每桌消费250块计算,那一天就是5000块,一个月就是15万,那么一年后,两家店就足足相差了180万的营业额。

为什么会出现这种情况?其实出现这种情况的原因并不复杂,我们先从这条“烤鱼街”的位置分析。

这条不到200米的烤鱼街原来是段小马路,它一头连接一个数万人的居住社区,另外在这一头还有一座天桥接通一个客流庞大的交通枢纽,我们称这一头为“街头”。但是在它的另一头没有客流优势加持,它伸向一条普通马路后渐渐消失了,我们称这一头为“街尾”。绝大部分人吃烤鱼都是从街头开始往里面走。这时,街头的那些店就派出一到两名服务员在外面拉客,这些服务员有的是美女,有的是慈祥憨厚的老爷爷,总之就是要把客流导入自己的店里。这样,客流就会被街头的这些店蚕食一大部分。中间的店效仿后,截走了另外一部分客流。所以到街尾时,食客就所剩无几了。

好在街尾的不少店打出一些特色,有的甚至放弃烤鱼而经营小龙虾等其他江湖菜,才挽回了一部分客流,但与街头店的火爆相比,仍然十分逊色。这种情况就是我们开店选址经常会遇到的“一步差三市”。

什么是“一步差三市”?

“一步差三市”指的是在同样的地方开店,虽然位置只差了一点点,但客流和生意却是天壤之别。比如我们上面分析的“烤鱼街”,再比如马路对面的餐馆生意红红火火,到了你这里却是门可罗雀。为什么?我们平时出去逛街都有这样的体会:在一个繁华的商业区,经常逛到一个地方就从这里停下了。也许是该拐弯了,也许是中途受到什么影晌,即使过了这里前面还有几家店,但就是不会再继续往前走了。(烤鱼街就是这种情况)

过了很久,你就会惊讶地发现,这里逛了那么多遍,可就是有那么几家店从来都没有去过。那么这个地方很可能就是顾客走不到的地方,也就是传说中“一步差三市”的选址禁区。

为什么会“一步差三市”?

选址是根据发展战略,对可能建店的地址进行调查、分析、比较、选定,并最终确定对该土地或房产的使用权的行为。导致“一步差三市”的原因有很多,概括起来,主要有以下几点:

1人流动线,即人流活动的线路

比如一个地铁站的出口,由于出口左边有大片写字楼和住宅区,所以人流活动的线路主要是往左的,出口右边的店就往往比较冷清。

2顾客的消费习惯

如果是位于商业步行街,两头的店铺生意明显会比中间的差。因为顾客逛街时会货比三家,在第一家店就出手的人比较少。等顾客逛完一圈后,可能累、可能饿或者临时有事,再回到你的店的可能性就很小了。

3其他因素影响

比如“烤鱼街”街尾的进店率虽然受人流动线影响,但街头店的揽客行为无疑截走了很大一部分客流。或者是你的店名取得没有别人有吸引力,又或者是店招被大树挡住了,路人很难发现等等,都可能造成“一步差三市”的现象。

如何避免“差三市”的坑?

1首先在选址时要规避

人流是有一个主要动线的,如果竞争对手的聚客点比你的更好,那你的客流就会被劫走。举个例子,这里有一家生意红火的麦当劳,如果你往西100米再开一家西式快餐店,那同等情况下,你的生意会差一大截。因为主要客流是从东边过来的,大量客流都被东边的麦当劳截住了。所以如果你要在这里开西式快餐,最好往更东边开。还有,比如铺位的阴阳面很重要。在北方,顾客喜欢在街道的阳面走,阴面的客流较少。对商家来说同样的租金,都位于街道两侧,营业额可能就会差好几倍。这都是在选址时要注意的。

2差异化竞争扬长避短

我要做一道什么菜品?主要面对的消费群体是哪些人?不同菜品会吸引不同的顾客群。其实有时候稍差一点的位址,只要你找准顾客的需求点,从这个需求点入手,很快就能找到适合自己生存的经营方式。

比如“烤鱼街”街尾的店,明知道烤鱼竞争不过街头,再坚持下去可能会亏本,那就做差异化竞争。你做你的烤鱼,我做我的小龙虾或者烤全羊,吃烤鱼的人去你那里,要吃龙虾和烤全羊的来我这里。只是要注意,这里是江湖菜聚集地,千万别开西餐厅。

3保持冷静,寻找克敌制胜的策略

开店时切忌心态浮躁,看别人生意好就眼红和嫉妒,那都是气量小、格局小的表现。我们要冷静下来认真分析情况。比如人家表面上生意红火,不见得里子赚得衣钵满满。

位置好、客流多,必定租金高。街尾的店3万/月店租,街头的店势必要翻倍。而且生意红火只是代表营业额高,毛利高不高、净利高不高是另外一回事。开店老板不妨多花时间来研究客流的消费喜好,还有,顾客是开车过来还是走路过来?如果开车的有很多,提供泊车的便利是否能吸引他们进店?有时候同一个路段,同一个商场,同一个品类的两家店,顾客就是喜欢去他家的,不来你家的,究其原因,抢眼的外观装潢和店内环境也是一个重要因素。

经营店铺从来不是一件容易的事,从选址开始重视起来,我们绝对不能让区区10米的距离就把店摧毁了。

热点排行

  • 资讯|
  • 品牌|
  • 快讯|
  • 技巧|
  • 商学院